Belén vormt een testkeuken; we onderzoeken de ons omringende landschapszones, de verschillende ondergronden en de impact op smaak, en de relatie met onze veranderende omgeving. Belén hanteert een moderne regionale zone-keuken, die inspeelt op de microseizoenen in onze natuur. Onze menukaart bestaat dan ook uit een wisselende ‘carte blanche’ voor onze gangenmenu’s. De wijnkaart hanteert uitsluitend natuurwijnen - waarbij de wijn-spijs combinaties door de chef specifiek als onderdeel van het gerecht bedacht worden.

De natuurlijke ingrediënten komen uit het grotere uitstroomgebied van onze Delta. Hier komen de rivieren Rijn, Maas en Schelde uit in zee. De verschillende zones die ons landschap rijk is - van zee en kwelder tot polder, rivier en bos - vormen onze zone-keuken.

Hiernaast is onze regionale kaart gebaseerd op de microseizoenen in de natuur. De verschillende bloei- en oogsttijden zorgen ervoor dat producten maar op beperkte momenten in het jaar beschikbaar zijn. 

De gerechten bestaan uit biologische groenten, kruiden, wild en vis, gevangen voor de kust van Zuid Holland en Zeeland, waar mogelijk als bijvangst. 

Een selecte groep jagers, vissers, groentetelers en kruidenplukkers leveren elke dag onze verse biologische seizoensproducten. Hiernaast ontdekken wij in onze vrije dagen op verschillende plekken in onze omgeving wat er groeit en bloeit in de natuur. Door onze manier van werken houden wij de aanvoerlijnen kort en kunnen wij kwaliteit garanderen, waarbij wij hiernaast ervoor zorgen dat ons afval minimaal is.

Reserveren wordt op prijs gesteld, zodat we met onze inkoop en bijbehorende afvalstromen rekening kunnen houden met uw bezoek. Bij afzegging op de avond zelf wordt 10 euro per persoon in rekening gebracht, reserveringen kunnen kosteloos gecanceld worden binnen 24 uur voor aanvang. Wij hopen op uw begrip hiervoor.

Reserveren kan via onderstaand telefoonnummer, Instagram of Facebook.